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啤酒比色計（測色儀）概述

2010-09-15

啤酒比色計（測色儀）
啤酒比色計（測色儀）是用來測定啤酒色度的專用儀器，如EBC比色計或ＳＤ色度儀等。這類儀器，利用透射玻璃標準色片或被檢測樣品在同一視場中用目視比色進行測量，根據(jù)測量結(jié)果和標準色片的色號確定式樣色號。
　　儀器由光源、光學(xué)系統(tǒng)、透射標準色片和比色血等組成。
1、光源
采用顯色性好，色溫約為2900~3200K的6V30W鹵鎢燈。利用升色溫濾光片，將光源色溫升高至近似晝光B光源（B光源的相關(guān)色溫為5000K，該光源已被CIE取消。在歐洲釀酒協(xié)會規(guī)定的啤酒色度儀器中仍沿用）。并利用毛玻璃使照明光均勻。

啤酒比色計（測色儀）

啤酒比色計（測色儀）

2、標準色片
    根據(jù)國際通用的歐洲釀酒公約的E，B，C色度分級標準，把E，B，C作為啤酒色度的分級單位。儀器通常設(shè)有透射玻璃標準色片18片，圓形，直徑約為15mm.圖1.1是一組標準色片的光譜透射比分布。標準色片分別裝架在兩個圓形的色盤上。色號分別是：
    左色盤：2，3，4，5，6，7，8，9，10；
    右色盤：2.5，3.5，4.5，5.5，6.5，7.5，8.5，9.5，11.
3、光學(xué)系統(tǒng)
    儀器利用反射鏡轉(zhuǎn)換光路，利用減光片使三個市場的照明光均勻一致，棱鏡組將試樣和兩個標準色片的三個視場組合在同一市場內(nèi)，以便通過觀察窗口進行目視比色。
4、比色血
    規(guī)格為25mm,可放于比色血座中。
5、操作步驟
   （1）將蒸餾水（或成清水）注入兩只比色血中，然后把它們分別置于比色血座的兩側(cè)槽中；將試樣注入第三個比色血，并將其放入比色血座的中間槽中。注意，試樣中不應(yīng)有氣泡。
   （2）安裝色盤：將整數(shù)色盤放置在左邊的色盤滑座內(nèi)，將小數(shù)色盤放置在右邊色盤的滑座內(nèi)。注意色盤不要放倒。然后將儀器蓋好。為簡便起見，可將左、右兩個色盤的位置分別置于5和5.5色號位置。
   （3）打開電源，指示燈亮。按下一分鐘電子定時開關(guān)，指示燈亮，表示光源開始工作。定時一到，開關(guān)自動關(guān)掉。如需繼續(xù)比色，可再按定時開關(guān)。
   （4）逆時針轉(zhuǎn)動左色盤，順時針轉(zhuǎn)動右色盤，同時在觀察窗目測三個視場中左、右左場的顏色變化。當觀察到左（或右）視場中的顏色與中間試樣現(xiàn)場的顏色相匹配或接近時，就停止轉(zhuǎn)動色盤。
    如果某色號（如6）與試樣色在視場中達到色匹配，則某色號（如6）即為試樣的EBC色號。
    如果試樣色介于兩個色號（如6和6.5）之間，則試樣色號為6.25EBC。
6、比色精度
    啤酒比色計（測色儀）按EBC色度標準分為10級。比色精度為1/4級。
    另外，若啤酒試樣的色度已超過11EBC，還需測量的話，可將25mm比色血改換成按小規(guī)模的比色血后再進行比色，然后將測得數(shù)值乘上修正系數(shù)，即為所測酒樣的EBC色度值。換算式為：SD=（B1*25）/B2
    式中：SD——樣品的色度，EBC單位;
          B1——實測色度，EBC單位；
          B2——使用的比色血厚度，MM;
          25——換算系數(shù)，mm.
    現(xiàn)在，為了測量深色啤酒，在啤酒色度儀器上又增加了深色色片16個，使EBC色度單位從11.0擴展到27.0.同時根據(jù)EBC色片的透射比，按CIE色度系統(tǒng)色度計算公式，可算出它們相應(yīng)的CIE色品坐標。見表1.2.
    根據(jù)國家標準規(guī)定，色度為(5.0~14.0)EBC單位的啤酒稱淡色啤酒；色度為（15.0~40.0）EBC單位的啤酒稱濃色啤酒；色度大于40.0EBC單位的啤酒稱黑色啤酒。這是啤酒按色度分類。淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒，它們又都分為優(yōu)級、一級和二級，而EBC色度是啤酒分類和分級的重要指標之一。
必須指出的是：目視色度儀器的使用者，必須是視覺和色覺正常的觀察者，色弱或色盲者是不能從事這項工作的。